Der Startschuss für die Dithmarscher Kohltage fällt jedes Jahr mit dem Kohlanschnitt, der traditionellen Eröffnung der Kohltage durch den Dithmarscher Kreispräsidenten. Gezeigt wird, was Dithmarscher Landwirte produzieren – gegessen wird, was Dithmarscher Küchenmeister, Hobbyköche und Hausfrauen zu schmackhaften Speisen frisch zubereiten.

Dieses Jahr findet das Kohlanschnittsfest an einem ganz besonderen Ort statt: dem Gelände des Kopfkohl-Zuchtbetriebs Rijk Zwaan Marne GmbH! Übrigens feiert das Unternehmen Rijk Zwaan 100-jähriges Bestehen und das Anschnittsfest ist gleichzeitig Tag der offenen Tür.